
چرا تخم مرغ محلی نسبت به صنعتی زرده پررنگ تری دارد؟
علت پررنگ بودن زده تخم مرغ محلی نسبت به تخم مرغ بازاری
برای داشتن تخم مرغ با زرده پررنگ تر،از روشهای زیر استفاده کنید:
- تغذیه مرغها: با تغذیه مرغها با موادی که غنی از رنگدانهها هستند مثل ذرت، حشرات، صیفیجات و میوهها، میتوانید زردهی تخم مرغها را پررنگتر کنید.
- تغذیه مصنوعی: در برخی موارد، رنگدانههای مصنوعی به جیره غذایی مرغها اضافه میشود تا زردهی تخم مرغها را نارنجی یا زرد رنگتر کند. اما این روش مصنوعی است و ممکن است ترجیح داده نشود.
چگونه می توان تخم مرغ با زرده پررنگ تر داشت؟
- ذرت
- جوانه گندم
- گل کلم
- هویج
- فلفل
- اسفناج
- کاهو
- گوجه فرنگی
آیا تخم مرغ با زرده پررنگ تر مغذی تر هستند؟
تخم مرغ ارگانیک : با تغذیه ارگانیک
عوامل تأثیر گذار بر کیفیت تخم مرغ
- نژاد مرغ: برخی از نژادهای مرغ تخم مرغ هایی با زرده پررنگ تر تولید می کنند.
- تغذیه: مرغ هایی که از تغذیه سالم و ارگانیک برخوردار هستند، تخم مرغ هایی با کیفیت بالاتر تولید می کنند.
- سن مرغ: تخم مرغ های مرغ های جوانتر معمولاً کیفیت بالاتری دارند.
عوامل تأثیر گذار بر رنگ زرده تخم مرغ
رنگ زرده تخم مرغ و ایجاد زرده پررنگ توسط عوامل مختلفی تحت تأثیر قرار میگیرد و نژاد مرغ تأثیر چندانی در رنگ زرده ندارد. در واقع، رنگ زرده تخم مرغ توسط جیره غذایی که مرغ مصرف میکند و تغییرات آب و هوایی و فصلی که مرغ در آن زندگی میکند، تحت تأثیر قرار میگیرد.
فاکتورهای زیر میتوانند روی رنگ زرده تخم مرغ تأثیر بگذارند:
- جیره غذایی: تغذیه مرغ و نوع مواد غذایی که مصرف میکند، میتواند رنگ زرده را تحت تأثیر قرار دهد. مصرف مواد غذایی حاوی رنگدانههای طبیعی مانند کاروتنوئیدها میتواند زرده را پررنگتر کند. به عنوان مثال، مصرف صیفیجاتی مانند فلفل شیرین و گوجهفرنگی که حاوی کاروتنوئیدها هستند، میتواند به زرده رنگ پررنگتری منجر شود.
- تغییرات آب و هوا و فصلی: تغییرات آب و هوایی و فصلی میتوانند روی رنگ زرده تخم مرغ تأثیر بگذارند. به طور کلی، در فصول گرمتر و آفتابی، زردهها ممکن است پررنگتر باشند. این ممکن است به خاطر نور بیشتری که مرغ دریافت میکند و بیشتر بودن کاروتنوئیدها در مواد غذایی در دسترس باشد.
- ژنتیک: در حالت کلی، ژنتیک نقش کمتری در رنگ زرده تخم مرغ دارد، اما به طور کمی میتواند تأثیری داشته باشد. برخی از نژادهای مرغ ممکن است به طور طبیعی زردههای پررنگتری تولید کنند.
بنابراین، رنگ زرده تخم مرغ توسط جیره غذایی، تغییرات آب و هوا و فصلی، و به طور کمتر ژنتیک تحت تأثیر قرار میگیرد. این موارد باعث میشوند زردههای تخم مرغها از رنگ کم رنگ زرد تا رنگ پررنگ نارنجی متغیر باشند. در مورد تأثیر نژاد مرغ بر رنگ زرده تخم مرغ، باید توجه داشت که این تأثیر محدود است. برخی از نژادهای مرغ ممکن است به طور طبیعی زردههای پررنگتری تولید کنند، اما این تفاوت معمولاً جزئی است. به عنوان مثال، نژاد مرغ Leghorn تخم مرغهایی با زرده نارنجی تیره تولید میکند، در حالی که نژاد مرغ Rhode Island Red تخم مرغهایی با زرده زرد کم رنگ تولید میکند.
جیره مرغ تخمگذار برای افزایش رنگ زده تخم مرغ
عواملی که در جیره غذایی مرغ وجود دارند میتوانند بر رنگ زرده تخم مرغ تأثیر بگذارند، و برخی از این عوامل میتوانند منجر به داشتن زردههای پررنگتر شوند. در زیر به برخی از این عوامل اشاره میکنم:
- مقدار رنگدانه در جیره: مقدار رنگدانهها در جیره غذایی میتواند تأثیر زیادی در رنگ زرده تخم مرغ داشته باشد. استفاده از مواد غذایی حاوی رنگدانههای طبیعی مانند کاروتنوئیدها (مثل زردچوبه و پیاز) میتواند زرده را پررنگتر کند.
- مقدار چربی در جیره: افزایش مقدار چربی در جیره میتواند باعث افزایش جذب رنگدانهها شود و زرده تخم مرغ را تیرهتر و پررنگتر کند. اسیدهای چرب اشباع موجود در مواد چرب مانند روغن جامد میتوانند به این امر کمک کنند.
- مقدار ویتامین آ: افزایش مقدار ویتامین آ در جیره مرغ میتواند منجر به کاهش رنگدانه زرده تخم مرغ شود. بنابراین، در تنظیم جیره غذایی باید مقدار ویتامین آ به دقت مدیریت شود.
- ترکیب جیره: برخی مواد مانند پودر گوشت، کنجاله سویا، زغال و گوگرد میتوانند باعث کاهش احتمال داشتن زردههای پررنگ و خوش رنگ شوند. در نتیجه، ترکیب مناسب جیره و استفاده از موادی که تأثیر معکوس بر رنگ زرده نداشته باشند، میتواند مفید باشد.
- تعداد تخم مرغ: با افزایش تولید تخم مرغ، مقدار مواد رنگدانه در هر تخم مرغ کاهش مییابد، به عبارت دیگر زردههای تولید شده ممکن است کمرنگتر باشند.
- استفاده از آنتیاکسیدانها: استفاده از آنتیاکسیدانها مانند ویتامین E (VITE) در جیره غذایی مرغ میتواند به حفظ رنگدانهها و جلوگیری از اکسیداسیون آنها کمک کند.

مقایسه تخم مرغ محلی با تخم مرغ بازاری
در مقایسه بین تخم مرغ روستایی و شهری، به سرعت متوجه رنگ زرد غنیتر تخم مرغ محلی میشوید. این امر به دلیل غنی بودن زرده و حاوی چربی بالا در آن است. مرغان روستایی از تنوع غذایی بیشتری برخوردار هستند و در مقابل مرغان صنعتی که جیره غذایی ثابت و تکراری دارند، از مواد غذایی متنوع تغذیه میکنند. آنها از حشرات و موجودات ریزربایی در زمین به عنوان غذا استفاده میکنند و به دلیل عدم محدودیت در منابع غذایی، مقدار بیشتری چربی و پروتئین دریافت میکنند.
- تخم مرغ محلی و غنی از امگا ۳: تحقیقاتی که توسط مجله “مادر ارت” (Mother Earth) انجام شده است، نشان میدهد که تخم مرغ محلی دارای سه برابر چربی بیشتری نسبت به تخم مرغ معمولی است و به همین دلیل طعم لذیذی دارد؛ زیرا امگا ۳ در آن وجود دارد. این چربی از نوع اشباع نشده است که به افزایش کلسترول خوب بدن کمک میکند و برای سلامتی مفید است. جالب است بدانید که مقدار چربی اشباع شده در تخم مرغ روستایی کمتر است که این موضوع رغبت افراد به مصرف این تخم مرغها را افزایش داده است.
- تخم مرغ روستایی و غنی از ویتامین A: بر اساس تحقیقات انجام شده در همان مجله، مقدار ویتامین A در تخم مرغ روستایی دو برابر تخم مرغ شهری است. به عبارت دیگر، هر تخم مرغ محلی حدود ۷۹۰ میکروگرم ویتامین A دارد در حالی که تخم مرغ صنعتی حدود ۴۸۷ میکروگرم ویتامین A دارد.
- تخم مرغ روستایی و غنی از ویتامین E: تحقیقات نشان میدهد که تخم مرغ روستایی چهار برابر ویتامین E بیشتری نسبت به تخم مرغ صنعتی دارد. اگرچه در جیره غذایی مرغان صنعتی مولتی ویتامین وجود دارد، اما مرغان روستایی از دانههای روغنی، علوفه و سبزیجات مختلممکن است دسته بندی برخی از مزایای تخم مرغ محلی به شرح زیر باشد:
- طعم و کیفیت بالا: تخم مرغ محلی به دلیل تنوع غذایی مرغان روستایی و استفاده از منابع غذایی طبیعی، طعم و کیفیت بالاتری نسبت به تخم مرغ صنعتی دارد. زردهی غنی و رنگ زرد آن نشانگر محتوای بالای چربی و عناصر غذایی است.
- مقدار بالای عناصر غذایی: تخم مرغ محلی حاوی مقادیر بیشتری از ویتامینها، امگا ۳، ویتامین A و E است. ویتامین A برای سلامت چشمها، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است و ویتامین E یک آنتیاکسیدان قوی است که به حفظ سلامتی سلولها کمک میکند.
- محتوای پروتئین بالا: تخم مرغ محلی دارای مقدار بالایی از پروتئین است که برای ساخت و نگهداری عضلات، سلولها و بافتهای بدن ضروری است. پروتئینها نقش مهمی در رشد و توسعه بدن، افزایش سطح اشباعیت و حفظ انرژی دارند.
- مواد مغذی طبیعی: تخم مرغ محلی بدون استفاده از هورمونها و آنتیبیوتیکها تولید میشود و ممکن است برخی از افراد ترجیح دهند تا مواد غذایی طبیعی و خالصتر را مصرف کنند.
- رعایت معیارهای اخلاقی و محیطی: تولید تخم مرغ محلی معمولاً در مقیاس کوچکتر و به صورت سنتی صورت میگیرد که از نظر اخلاقی و محیطی برخی از افراد قابل قبولتر است. این تخم مرغها ممکن است از مرغانی تولید شود که در شرایط بهتری نسبت به مرغان صنعتی نگهداری میشوند.
مهم است بدانید که هر تخم مرغ ممکن است به دلیل شرایط تغذیه، نژاد مرغ و عوامل دیگر متفاوت باشد. برای بهرهبرداری کامل از مزایای تخم مرغ محلی، میتوانید از منابع محلی و مورد اعتماد خود خرید کنید یا در صورت امکان مرغان را خودتان نگهداری کنید تا از تخم مرغهای تازه و محلی بهرهبرداری کنید.
ایرانچیک تنها تولید کننده دستگاه جوجه کشی که واقعا به موفقیت شما و جوجه کشی آسان اهمیت میدهد
دستگاه جوجه کشی ایرانچیک با پشتیبانی واقعی و ضمانت نامه معتبر
با ما در تماس باشید
آدرس کارخانه : آمل – شهرک صنعتی کلاک – کلاک 4 – گروه صنعتی ایرانچیک
مدیر عامل آقای دکتر ایمان قناعت : 09036166003
مدیر فروش خانم مهندس صالحی : 09115566007
بدون دیدگاه